В местах общественного питания, производственный процесс должен быть налажен таким образом, чтобы сырые продукты никоим образом не соприкасались с продуктами, которые уже были подвергнуты кулинарной обработке. Поэтому в таком месте должны быть предусмотрены отдельные цеха для обработки овощных, мясных и рыбных продуктов. В небольших предприятиях возможно совмещение мясорыбного цеха.
Выбирая оборудование для баров, необходимо учитывать расположение цехов, и организовывать эффективный рабочий процесс. На таком предприятии важно организовать так называемый холодный цех для изготовления блюд из тех продуктов, которые уже прошли первичную обработку или для таких продуктов, которые употребляются в пищу в сыром виде. Чистота в таком помещении сравнима только со стерильностью в кабинете у стоматолога. Для тепловой обработки продуктов, на предприятии должен быть предусмотрен еще и кондитерский цех.
Стены в этих производственных помещениях обычно покрываются масляной краской, а также важно помнить о естественной и искусственной вентиляции помещений, в которых готовится еда. Естественная вентиляция осуществляется через окна, а также через поры, которые имеются на стенах и на потолке. Полы в таких помещениях делаются из цемента из мраморной крошки или плитки. Оборудование для фаст фуда это необходимый атрибут для мест общественного питания, которые предлагают занятым людям быстро пообедать. В торговых залах, полы могут быть паркетными, а сами помещения должны быть хорошо освещены.
В ресторанах, которые рассчитаны на сто посадочных мест, принято устанавливать приточно-вытяжную вентиляцию, которая подает в помещение свежий воздух, удаляя при этом загрязненный. В зимнее время ресторанные залы должны отапливаться, наиболее эффективным считается центральное отопление.
Температура воздуха в обеденном зале должны быть не ниже 18 градусов, в холодном цеху она должна составлять 16 градусов, а в помещение, где моется посуда 18 градусов. Специальными моющими средствами обрабатывать рекомендуется не только столовые приборы, но и оборудование, такое как жарочный шкаф, столы, холодильники и др.
Что касается водоснабжения, то при отсутствии водопровода, лучшим источником воды можно назвать артезианский колодец. Вода, поступающая из колодца, бывает очищена от загрязнений и безопасна для употребления.
В местах общественного питания, производственный процесс должен быть налажен таким образом, чтобы сырые продукты никоим образом не соприкасались с продуктами, которые уже были подвергнуты кулинарной обработке. Поэтому в таком месте должны быть предусмотрены отдельные цеха для обработки овощных, мясных и рыбных продуктов. В небольших предприятиях возможно совмещение мясорыбного цеха.
Выбирая оборудование для баров, необходимо учитывать расположение цехов, и организовывать эффективный рабочий процесс. На таком предприятии важно организовать так называемый холодный цех для изготовления блюд из тех продуктов, которые уже прошли первичную обработку или для таких продуктов, которые употребляются в пищу в сыром виде. Чистота в таком помещении сравнима только со стерильностью в кабинете у стоматолога. Для тепловой обработки продуктов, на предприятии должен быть предусмотрен еще и кондитерский цех.
Стены в этих производственных помещениях обычно покрываются масляной краской, а также важно помнить о естественной и искусственной вентиляции помещений, в которых готовится еда. Естественная вентиляция осуществляется через окна, а также через поры, которые имеются на стенах и на потолке. Полы в таких помещениях делаются из цемента из мраморной крошки или плитки. Оборудование для фаст фуда это необходимый атрибут для мест общественного питания, которые предлагают занятым людям быстро пообедать. В торговых залах, полы могут быть паркетными, а сами помещения должны быть хорошо освещены.
В ресторанах, которые рассчитаны на сто посадочных мест, принято устанавливать приточно-вытяжную вентиляцию, которая подает в помещение свежий воздух, удаляя при этом загрязненный. В зимнее время ресторанные залы должны отапливаться, наиболее эффективным считается центральное отопление.
Температура воздуха в обеденном зале должны быть не ниже 18 градусов, в холодном цеху она должна составлять 16 градусов, а в помещение, где моется посуда 18 градусов. Специальными моющими средствами обрабатывать рекомендуется не только столовые приборы, но и оборудование, такое как жарочный шкаф, столы, холодильники и др.
Что касается водоснабжения, то при отсутствии водопровода, лучшим источником воды можно назвать артезианский колодец. Вода, поступающая из колодца, бывает очищена от загрязнений и безопасна для употребления.
